20 Món cháo và súp hạt diêm mạch Quinoa ngon, đảm bảo dinh dưỡng

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Gạo: 1 chén

- Diêm mạch: 1 chén

- Nếp cẩm: 1/3 chén

- Táo đỏ

- Nước hầm xương

- Các loại gia vị dùng để nêm nếm

- Bước 1: Sơ chế nếp cẩm rửa sạch và ngâm qua đêm. Nếp cẩm sau khi ngâm qua đêm sẽ tiến hành nấu như nấu cơm thông thường. Ở lần nấu thứ 2, bạn cho thêm 200ml nhé. Bạn nên sử dụng nồi nhỏ hoặc nồi hầm cháo em bé để nấu nếp cẩm nhé.

- Bước 2: Sơ chế hạt diêm mạch, với hạt diêm mạch bạn nên vo kĩ hơn so với vo gạo bình thường nhé. Nấu diêm mạch như nấu cơm thông thường.

- Bước 3: Sau khi đã có diêm mạch và nếp cẩm chín, bạn cho cùng vào với nước hầm xương nấu đến khi diêm mạch và nếp cẩm thành cháo.

- Bước 4: Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, lưu ý bạn không nên cho quá mặn nhé. Sau cùng bạn cho táo đỏ vào và đun thêm 10 phút nữa và tắt bếp nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 150g phi lê cá hồi

- 80g diêm mạch

- 150g đậu đỏ tây

- 2 củ tỏi cô đơn

- 1 nhánh nhỏ gừng non

- Hành boa rô

- Gia vị

Bước 1: Ngâm đậu đỏ tay trong nước nóng 3 tiếng nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc ngân qua đêm, sau khi ngâm bạn rửa sạch với nước lạnh và hầm trong nồi với 10 ly nước và 1 muỗng muối. Trong quá trình hầm, trong 30 phút đầu bạn nên đun với lửa nhỏ liu riu sau đó tắt bếp và thay nước mới. Ninh tiếp trong 1.5h, khi đậu đã mềm bạn tắt bếp và tách nước và cái riêng với nhau.

Bước 2: Làm sốt đậu đỏ nấu cháo: đậu đỏ sau khi hầm tách lấy cái, thêm 1 củ tỏi, gừng và 3-5 thìa muỗng nước đậu vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 3: Diêm mạch vo sạch, đổ thêm 2,5 ly nước nấu lửa liu riu, khi diêm mạch đã nở ½ bạn điều chỉnh lửa vừa và thêm sốt đậu đỏ vào khuấy 1 chiều cho đến khi toàn bộ hỗn hợp sôi, giảm lửa và ninh trong 5 phút.

Bước 4: Cá hồi rửa sạch, bỏ da cắt miếng cục vuông và cho nên áp chảo mỗi mặt 2 phút, thêm muối tiêu lên mỗi mặt cá.

Bước 5: Cho cá hồi vào nồi diêm mạch và đậu đỏ đang hầm, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn

Bước 6: Cho hành boa rô rửa sạch lá, thái mỏng nhỏ và cho vào khi cháo sôi lăn tăn, khuấy thêm 2 phút cho cháo sệt thì tắt bếp.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 5 muỗng diêm mạch

- 300g ức gà

- 15 cây nấm hương khô

- 100g sườn non gân

- 20 lá tía tô

- 2 củ tỏi cô đơn

Bước 1: Hầm ức gà với sườn non cùng 1 nhúm muối hồng, chú ý đun nhỏ lửa và vớt bọt thường xuyên. Khi nước đã sủi lăn tăn thì vớt sườn và ức gà ra.

Bước 2: Nấm hương ngâm nước qua đêm và rửa lại thật sạch với nước, cắt mỏng.

Bước 3: Cho nấm hương vào nồi nước dùng đun sôi, tiếp tục thêm sườn vào ninh 20 – 30 phút. Sau đó cho diêm mạch đã vo sạch vào và tiếp tục hầm trên lửa nhỏ.

Bước 4: Ức gà xé dạng sợi, thêm 2.5 muỗng nước mắm, 15 lá tía tô cắt sợi. Trộn đều và để trong 15 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.

Bước 5: Phi tỏi thơm vàng và cho toàn bộ chỗ ức gà vừa chuẩn bị và đảo trên lửa 3 phút. Cho gà đã xào vào nồi cháo và ninh lửa nhỏ thêm 10 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Rửa sạch bí ngòi với nước muối, cắt mỏng bí. Đánh bông 2 quả trứng gà, lăn bí qua trứng gà 1 lượt và nướng chín trên chảo, không dùng đầu ăn. Rắc đều bột ớt Hàn Quốc + muối tiêu nhà làm thật ít lên 2 mặt bí khi nướng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 5 muỗng diêm mạch

- 300g ức gà

- 15 cây nấm hương khô

- 100g sườn non gân

- 20 lá tía tô

- 2 củ tỏi cô đơn

Bước 1: Ngâm hạt diêm mạch qua đêm, khi nấu cần luộc sơ qua cho nở đều. Cà rốt hấp rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Cho cà rốt, diêm mạch, thịt ức gà xé nhỏ vào nước hầm gà và nêm nếm cho vị vừa ăn.

Bước 3: Khi nước gần sôi thì thêm bột bắp vào khuấy đều để tạo độ sệt. Sau đó tắt bếp.

Ngoài ra bạn có thể mix thêm các loại thực phẩm để món ăn tăng thêm hương vị nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Phi lê cá hồi

- 2 quả chanh dây

- Dầu oliu

- Đường thốt nốt

- Nêm tảo biển

Bước 1: Phi lê cá hồi rửa sạch lấy khăn thấm cho hết nước, sau đó chiên cùng với dầu oliu cho vàng đều 2 mặt (không chiên khô quá).

Bước 2: Chanh dây lấy nước (chừa lại ít hạt để trang trí) pha loãng cùng một ít nước lọc và nấu sôi trên bếp. Thêm một ít đường thốt nốt và nêm tảo biển cho vừa ăn. Khi được hỗn hợp sốt sệt vừa phải thì tắt bếp.

Bước 3: Bày cá hồi vừa chiên ra đĩa và rưới lên sốt chanh dây lên. Trang trí và thưởng thức thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 1-2 con bào ngư

- Hạt diêm mạch hay quinoa

- Ớt chuông

- Lòng đỏ trứng

- Ngô bao tử

- Hạt nêm bé, bột năng hữu cơ

Bước 1: Quinoa nấu chín cho nở (để lại phần nước dùng này lát nấu tiếp), bào ngư đem rửa sạch ngâm nước nóng 10p. Sau đó ớt chuông ngô bao tử thái hạt lựu, bào ngư thái sợi, lòng đỏ trứng đánh tan, bột năng hoà với nước cho tan.

Bước 2: Cho nước vừa nấu quinoa vào, cho lần lượt quinoa, ớt chuông, ngô bao tử vào nấu chín, khi nước sôi tiếp tục cho vào ngư vào nấu 30p, lúc này cho lửa vừa, đậy hé nắp nồi, được 30 phút tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào rồi ngoáy theo 1 chiều nhanh theo chiều kim đồng hồ, khi tất cả hỗn hợp sôi hoà quyện vào nhau rồi thì nêm nếm hạt nêm. Rồi cho bát bột năng vừa hoà tan vào, nấu tiếp tới khi nào hỗn hợp sệt sệt lại vào là xong.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Hạt quinoa

- Cháo trắng

- Bí đỏ

- Cua

Bước 1: Vo hạt quinoa cho sạch rồi bỏ vào nồi hấp, bí đỏ, cua, tất cả đều hấp chín.

Bước 2: Cua gỡ thịt, cho cháo trắng, bí đỏ nghiền khi còn nóng, hạt quinoa vào và khuấy đều trên bếp lần nữa. Bạn có thể cho thêm ít nước nóng cho cháo loãng hơn. Khi cháo đã nóng thì tắt bếp và để thịt cua lên trên là bắt đầu dùng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Hạt Quinoa ngâm qua đêm

- 4-5 con tôm

- Nước dùng gà

- 1 ít rong biển

- Gia vị: bột nêm của bé, dầu mè, bơ, tiêu

- Bước 1: Hấp hạt quinoa cho chín, với tôm bạn băm nhuyễn theo độ thô của bé, rong biển ngâm nước cho mềm và thái nhỏ.

- Bước 2: Cho bơ vào nồi, khi bơ nóng thì cho tôm vào xào, sau đó cho hạt quinoa đã hấp vào xào cho thơm, cho nước dùng gà vào, nêm nếm cho vừa ăn, nước sôi thì cho rong biển vào, đợi nước sôi trở lại thì cho nước bột năng/bột bắp vào, khuấy đều cho soup sền sệt, tắt bếp, cho xíu dầu mè và tiêu vào. Với món này nên ăn khi còn nóng nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 1 khoanh bắp ngọt

- Nắm nhỏ quinoa

- Cà rốt

- Nấm hương

- Thịt ức gà

- Bột năng hữu cơ

- Bước 1: Ngâm hạt quinoa trong 3 tiếng cho mềm.

- Bước 2: Cà rốt, nấm hương cắt hạt lựu, thịt ức gà, bắp, quinoa đem hấp chín. Thịt gà chín xé nhỏ cắt hạt lựu, bắp lột bỏ vỏ lụa băm nhỏ.

- Bước 3: Nấu nước dashi, cho tất cả các hỗn hợp trên vào đảo đều và nấu sôi. Hoà tan 1 muỗng cà phê bột năng với 30ml nước, đổ từ từ vào soup và khuấy nhanh tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Tôm

- Bắp mỹ

- Hạt sen

- Quinoa đã ngâm qua đêm

- Bước 1: Cho hạt sen và bắp đã tách hạt vào nồi hầm mềm, sau đó rây nhuyễn

- Bước 2: Cho quinoa vào phần nước vừa rồi nấu chín, rây xong hạt sen bắp cũng cho vào nồi. Sau đó cho bột bắp vào khuấy đều sệt sệt thì tắt bếp

- Bước 3: (có thể có hoặc không) Nếu có thêm tôm thì mình băm nhuyễn rồi xào với hành cho thơm, khi ăn súp thì cho tôm lên mặt nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Hạt quinoa ngâm qua đêm

- Nghêu tươi

- Gia vị: bột năng, bột tỏi, dầu mè, dầu ăn, bột ớt ngọt, hành lá, tiêu, bột nêm

- Bắp ngọt

- Bước 1: Hạt quinoa và bắp hấp cho chín mềm

- Bước 2: Luộc nghêu chín tới, vớt nghêu ra ướp với bột tỏi, bột ớt ngọt

- Bước 3: Giữ lại nước luộc nghêu, đun sôi nước luộc, cho quinoa và bắp đã hấp chín, nêm gia vị, cho bột năng pha nước rồi chế vào nồi soup, khuấy cho sền sệt (lưu ý bạn nên cho nhiều bột năng 1 xíu vì khi soup nguội, nếu ít bột năng soup sẽ chảy thành nước sẽ không ngon). Cho một ít gừng băm vào soup, khuấy đều, sau đó cho nghêu đã được phi thơm vào và đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng bạn rắc tiêu và hành vào (khi ăn bạn nên cho 1 xíu dầu mè vào soup để thơm và kích thích vị giác hơn nhé).

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Quinoa ngâm qua đêm

- 2-3 con tôm sú

- 2-3 cọng măng tây xanh

- Gia vị: bột nêm, bột tỏi, bột hành, tiêu, bột năng

- Bước 1: Hấp hạt quinoa cho chín mềm

- Bước 2: Luộc tôm cho chín, giữ lại nước luộc tôm, tôm đã chín thì thái hạt lựu, ướp tôm với bột hành, bột tỏi, xíu tiêu.

- Bước 3: Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn cùng hành phi, cho tôm vào đảo nhanh tay trong 1 phút.

 - Bước 4: Đổ nước luộc tôm vào, thêm nước lọc, cho quinoa hấp chín vào và nêm nếm cho hợp khẩu vị của bé. Sau đó bỏ măng tây đã được sơ chế (Măng tây cắt bỏ bớt đoạn già, tước bỏ phần sơ cứng, thái hạt lựu) nêm nếm lại cho vừa ăn nhé.

- Bước 5: Khi nước soup sôi thì cho tôm và nước bột năng vào, khuấy đều cho soup sền sệt là được, tắt bếp, rắc tiêu vào và cho bé thưởng thức thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 1/2 củ khoai tây

- 1 mc đậu Hà lan

- 1 mc hạt quinoa

- 1/2 mcf Bơ ghee

- 1 mc cá hồi trộn trứng

- 2 mc sữa tươi

- 1 xíu hạt nêm

- Nước lọc

- Bước 1: Khoai tây rửa sạch bằng nước muối, đậu hà lan ngâm 8 tiếng, hạt quinoa ngâm trong 4 tiếng. Cho 3 loại thực phẩm trên mang đi hấp chín bằng nồi cơm điện, nghiền mịn khoai tây, còn đậu và quinoa để nguyên hạt.

- Bước 2: Cho ½ bơ ghee vào nồi và đun chảy với nhỏ lửa, sau đó cho khoai tây vào xào rồi thêm nước lọc và đảo đều. Tiếp theo cho đậu và quinoa vào đun sôi thì cho thêm 2 mc sữa, cá hồi trộn trứng vào nêm hạt nêm cho vừa miệng bé là xong.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Quinoa ngâm qua đêm

- Rau củ (tuỳ ý)

- Ghẹ

- Gia vị: bột tỏi, tỏi băm, bột nêm, bột năng, tiêu, bột ớt ngọt

- Bước 1: Cho hạt Quinoa ngâm qua đêm, rửa sạch và hấp chín.

- Bước 2: Ghẹ có thể mua đã làm sẵn, nếu dùng ghẹ sống thì hấp ghẹ, lấy thịt ướp với bột tỏi, bột ớt, xíu nước mắm hoặc nước tương tách muối

- Bước 3: Rau củ luộc, lấy nước luộc rau củ làm nước dùng (nếu có nước dashi hay nước dùng gà thì chỉ cần hấp rau củ thôi)

- Bước 4: Phi thơm tỏi, cho ghẹ vào xào thơm, đổ quinoa đã hấp chín vào xào luôn cho thơm, sau đó thêm nước dùng vào, nêm nếm lại. Khi nước sôi cho chút nước bột năng đã pha sẵn vào, khuấy đều cho soup sền sệt là xong. Cuối cùng rắc hành ngò và tiêu vào, thưởng thức thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Sò điệp

- Quinoa

- Hành tây

- Bông cải xanh

- Ớt chuông

- Bột hành, tỏi, ớt

- Gia vị

- Dầu oliu

- Hành ngò

- Bột năng

- Bước 1: Sò điệp nguyên con cần làm thật sạch làm sạch, sau đó ướp với bột hành, tỏi, ớt. Rau củ cắt vừa ăn đem luộc với quinoa. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào xào hành tây với sò điệp chín.

- Bước 2: Đổ sò điệp và hành tây xào vào nồi rau luộc với quinoa đun sôi, nêm nếm gia vị. Pha bột năng cho vào nồi đến khi sệt và tắt bếp cho hành ngò vào là xong.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Quinoa ngâm qua đêm hoặc ngâm 4h cho mềm

- Thịt bò xay

- 3 khoanh bắp ngọt

- Gia vị: bột nêm (nếu bé dưới 1 tuổi nên sử dụng nước tương tách muối), bột tỏi, tỏi băm, dầu gạo/ dầu hoa cải, hành lá.

- Bước 1: Hấp chín quinoa và 3 khoanh bắp

- Bước 2: Ướp thịt bò với bột tỏi và dầu gạo, sau đó phi thơm tỏi cho thịt bò xay vào xào sơ, cho thịt bò ra chén.

- Bước 3: Bắp sau khi hấp thì dùng dao thái từng lát bắp ra xay nhuyễn với nước dùng hoặc nước lọc. Sau khi xay xong, trút nước bắp xay vào nồi, đun sôi, cho hạt quinoa đã hấp vào nồi, nêm nếm vừa ăn.

- Bước 4: Trút thịt bò vào, khuấy cho tan thịt, sau đó cho nước bột năng vào khuấy cho nồi soup sền sệt, tắt bếp, rắc hành lá và tiêu vào rồi thưởng thức.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 3 mcf quinoa

- 1 miếng phile cá hồi

- 1 mcf yến mạch

- 1/2 củ khoai lang

- 1/4 củ khoai tây

- 1 bông cải nhỏ

- Dầu gấc

- 1 lát gừng nhỏ

- 50 ml sữa tươi

- Hành ngò

- Hạt nêm

- Xíu muối

- Hành tím

- Bước 1: Rau củ ngâm muối rửa sạch kĩ, hạt quinoa ngâm 4h trước khi nấu vo thật kỹ rồi mang đi hấp, bông cải nhanh chín thì hấp ngắn thời gian hơn.

- Bước 2: Cá hồi ngâm sữa tươi 30’ lau khô mang đi hấp với gừng sẽ không còn mùi tanh. Sau khi cá chín dầm nhỏ ra cho hành tím phi thơm xào cá xơ qua cho thơm, đổ cá ra bát.

- Bước 3: Cho nước lọc vào nồi vừa xào cá đun cho sôi, rau củ hấp chín mang nghiền nhỏ cho vào nồi nước vừa sôi, hoà tan yến mạch cho vào nồi cùng quinoa, tùy vào sở thích mà mẹ nấu đặc hay lỏng nhé.

- Bước 4: Sau khi nấu xong nêm gia vị vừa ăn thêm hành ngò và đổ cá xào lên súp (nếu mẹ muốn súp sánh hơn thì pha bột năng) không pha soup cũng sánh vừa ăn. Cuối dùng cho thêm xíu dầu gấc trộn đều cho bé ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 1/3 chén gạo tấm

- 1 ít hạt quinoa (mình hay ngâm qua đêm)

- 200g sườn non

- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột tỏi, bột ớt, nước mắm, tiêu xay

- Hành lá

- Bước 1: Gạo vo sạch, ngâm với nước lạnh trong 3-4 tiếng trước khi nấu. Sườn rửa qua, xếp vào nồi, cho thêm 1 muỗng cafe muối, đổ nước xâm xấp rồi luộc sơ qua để loại bớt mùi hôi của sườn. Để lửa lớn, khi nồi sườn vừa sôi thì nhấc xuống. Sau đó, đem sườn rửa lại bằng nước lạnh, nhặt bỏ xương vụn (nếu có).

- Bước 2: Xếp sườn vào nồi, đổ đầy nước, thêm gia vị rồi ninh sườn đến khi nhừ. Khi sườn đã nhừ, vớt sườn ra, lọc nước ninh sườn qua rây và hớt bỏ váng mỡ (nếu có). Thịt sườn và sụn lọc ở phần trước: cắt/xé thành miếng nhỏ vừa ăn, mình ướp sườn với bột tỏi và bột ớt, chút nước mắm khoảng 15f, sau đó cho vào chảo có hành tỏi phi thơm và xào qua.

- Bước 3: Gạo đã ngâm xay với 1 chút nước xương, lọc qua rây. Những hạt gạo chưa nhuyễn sẽ được xay tiếp cho đến khi mịn thì thôi.

Lưu ý: Cho nước bột gạo lên bếp, khuấy lửa trung bình, đều tay. Hễ thấy vón cục ở dưới thì hạ lửa thật nhỏ, khuấy đều 1 lúc là nó sẽ tan hết. Nếu thấy đặc thì cho thêm nước xương hoặc nước sôi. Chú ý là phải khuấy thật đều tay. Các bạn lưu ý là cho từng ít nước một kẻo cháo bị loãng quá.

- Bước 4: Khi bột gạo chín, cho sườn và hạt quinoa vào khuấy đều tay khoảng vài phút nữa. Sau đó, chỉnh lửa thật nhỏ, đậy nắp nồi cháo và nấu trong khoảng 15-20 phút (cho bột gạo nở hết). Sau đó tắt bếp, múc cháo ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ và ít tiêu lên trên.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- Hạt quinoa, gạo

- Cá thịt trắng (tùy ý)

- Bông cải xanh

- Chà bông cá hồi

- Dầu ăn dặm

- Bước 1: Gạo, quinoa ngâm sạch và đem nấu cho nhừ

- Bước 2: Cá luộc gỡ lấy nạc, cẩn thận gỡ hết xương và bỏ vào cháo

- Bước 3: Bông cải xanh hấp hoặc luộc, sau đó xay nhuyễn

- Bước 4: Múc cháo ra bát sau đó cho bông cải, chà bông, cá hồi lên, thêm một chút dầu ăn dặm là xong.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 70g thịt heo băm nhỏ tùy độ thô

- 2 tbsp hạt diêm mạch

- 300 ml nước dùng

- 1 tsp dầu ăn em bé

- 1 tsp rong biển rắc

- 1 gr hạt nêm em bé (không bắt buộc, dùng cho bé trên 1 tuổi)

- Bước 1: Cho diêm mạch nấu cùng 250ml nước khoảng 20 phút cho hạt nở hết.

- Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt heo vào xào săn cùng hạt nêm.

- Bước 3: Khi diêm mạch đã nở, cho thịt heo đã xào vào, đun thêm 5 phút cho hỗn hợp sệt lại.

- Bước 4: Múc ra bát, rắc rong biển lên và thưởng thức

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách chế biến

- 30 gr cá lóc

- 50 gr diêm mạch

- 1 thìa gạo

- 2-3 lát gừng

- 1/4 củ hành tây

- 1/2 muỗng cà phê dầu olive

- 20 gr bí ngòi

- Bước 1: Cá lóc sơ chế sạch, rửa với dấm hoặc muối cho hết tanh.

- Bước 2: Chuẩn bị 2 bát nhỏ: bát 1 bỏ cá lóc, hành tây và gừng vào để cùng cho vào nồi cháo, bát 2 bỏ bí ngòi để hấp.

- Bước 3: Cá chín lấy lọc xương xay mịn cùng bí cho dễ rây. Lúc hấp nước cá và bí tự ra nước nên ko phải bỏ nước vào để giữ nguyên độ ngọt của thức ăn

- Bước 4: Rây mịn cháo, tuỳ vào độ thô theo tháng tuổi của bé mà gia giảm gia vị. Cho chút dầu olive đảo nhanh cá (hoặc khi ăn mix dầu olive cũng được để dầu không bị biến chất). Đổ cháo vào cùng, để lửa sôi liu riu thì tắt bếp.